長年取引している会社は選別基準は国内トップクラス。弊社配信の(無料)FAX相場を受信後、電話一本でご注文に応じ松茸が市場に流通する前段階で押えますので特に10月端境期の品薄時でも優先的に食材を確保出来ます。
※弊社取り扱いマツタケ規格はツボミS～2L　/　中ツボミ　/　開きまで市場では全て対応しにくい形に応じて12規格スペシャル・レギュラー・二番手などの選別基準と合わせると最大30規格にもなります。形や鮮度にこだわりたい事業者や安定調達を重視する料理長様にはお蔭様で毎年支持して頂いております。